Декларация на молочную продукцию обычно оформляют до выпуска товара в обращение, начала поставок или загрузки карточек на маркетплейсы. Для молочной продукции базовый проект строят не только по общему пищевому регламенту, но и с учетом специального регламента на молоко и молочную продукцию. Здесь особенно важно не смешивать в одном документе позиции с разным составом, массовой долей жира, добавками и назначением. Главная задача здесь — не просто зарегистрировать декларацию, а сделать так, чтобы она совпадала с фактическим товаром, маркировкой и доказательной базой. Поэтому проект лучше строить от реальной номенклатуры и документов заявителя, а не от слишком широкой формулировки в каталоге.
Когда документ нужен / не нужен
- для молочной продукции важно учитывать и общий пищевой контур, и специальный регламент по молоку и молочным продуктам;
- проект нужно строить вокруг реальной рецептуры, массовой доли жира, технологии производства и маркировки;
- если в ассортименте есть детские, диетические или иные специальные категории, их нельзя автоматически оформлять вместе с обычной молочной линейкой.
Какие требования обычно смотрят
Ниже не исчерпывающий список актов, а рабочий нормативный контур, который обычно проверяют первым:
- ТР ТС 021/2011.
- ТР ТС 022/2011.
- ТР ТС 033/2013.
Примеры товаров и изделий
В эту категорию чаще всего входят такие товары и изделия:
- питьевое молоко
- кефир
- йогурты
- сметана
- творог
- сыры
- сливочное масло
- сливки
- молочные десерты
- сывороточные напитки
Какие документы обычно запрашивают у заявителя
- данные заявителя, сведения о производителе и подтверждение полномочий;
- точное описание продукции: назначение, состав, область применения, варианты исполнения;
- техническая документация: паспорта, инструкции, ТУ, СТО, спецификации, схемы или рецептуры;
- макеты маркировки и сведения, которые будут отражены в декларации и в реестре;
- протоколы испытаний и иные материалы доказательной базы;
- контрактные документы на импортные поставки, если товар ввозится из третьих стран.
Как проходит оформление в ГОСТСЕРТГРУПП
- идентифицируем продукцию и уточняем, действительно ли по ней применима именно декларация;
- сверяем коды, назначение товара и список обязательных требований;
- формируем доказательную базу и при необходимости организуем испытания;
- готовим пакет для регистрации декларации и проверяем корректность формулировок;
- после регистрации сверяем карточку в реестре и помогаем с маркировкой/отгрузкой.
Что влияет на сроки и стоимость
- ассортимент и число модификаций, которые нужно включить в один документ;
- готовность технической документации и маркировки;
- необходимость лабораторных испытаний и отбор образцов;
- есть ли уже действующие протоколы, которые можно использовать в доказательной базе;
- насколько быстро заявитель может дать точные данные по составу, материалам и поставкам.
Типичные ошибки
- оформляют декларацию без проверки, не нужен ли на самом деле сертификат, СГР или иной документ;
- указывают в документе слишком широкую номенклатуру, которую нельзя подтвердить одной базой доказательств;
- не увязывают между собой состав, маркировку, коды и фактическое применение товара;
- используют протоколы испытаний, которые не покрывают нужные показатели или исполнения;
- печатают упаковку и запускают поставки до проверки записи в реестре и статуса документа.
Оформление декларации соответствия на молочную продукцию по ТР ТС 033/2013
Оформим декларацию соответствия по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 для свежих, замороженных, сушёных и консервированных овощей. Под ключ: испытания, маркировка, регистрация в ФГИС. Пакетом — внедрение HACCP, ЭКО-сертификация и сертификация Халяль.
Обновлено: • ГОСТСЕРТГРУПП
Что подлежит декларированию
Все овощи, поступающие в пищевую цепочку (свежие, замороженные, сушёные, консервированные, фасованные, нарезанные), подлежат декларированию соответствия по ТР ТС 021/2011 и маркировке по ТР ТС 022/2011. Исключения — продукция для личного потребления вне оборота.
Группы овощей: что входит
Свежие (цельные/фасованные/нарезанные)
- Корнеплоды: картофель, морковь, свёкла, репа, редька, брюква;
- Капустные: белокочанная, цветная, брокколи, пекинская;
- Паслёновые: огурцы, томаты, баклажаны, перец сладкий;
- Луковичные: лук репчатый, зелёный лук, чеснок;
- Зелень и листовые: укроп, петрушка, салаты, шпинат, кинза, сельдерей;
- Бобовые и зёрновые овощи: фасоль спаржевая, горох свежий, кукуруза молочная;
- Редис и редька, тыквенные: кабачок, тыква, патиссон.
Замороженные и овощные смеси
Индивидуальная и быстрая заморозка: брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, горошек, «гарнирные» и «вок-смеси». В заявлении перечисляются конкретные составы смесей.
Сушёные / вяленые / сублимированные
Морковь сушёная, лук порошковый/жареный, чеснок гранулированный, томаты вяленые, зелень сушёная и др. Для таких продуктов проверяют влагу и массовую долю золы.
Переработанные и консервированные
Огурцы маринованные, томаты солёные, кукуруза/горошек консервированные, овощные рагу, лечо, икра кабачковая, салаты стерилизованные — требуют расширенных микробиологических показателей.
Документы и испытания
| Кто | Что предоставляем | Комментарий |
|---|---|---|
| Заявитель | ИНН/ОГРН, адрес площадки, ОКВЭД | Для импорта — контракт/инвойс |
| Производитель | Описания/ТУ, составы, макеты этикеток | Маркировка по ТР ТС 022/2011 |
| Лаборатория | Протоколы испытаний | Микробиология, нитраты, пестициды, металлы; для сушёных — влага/зола |
| Ответственный | Доверенность (при необходимости) | Для оформления через представителя |
| Показатель | Зачем | К чему применяется |
|---|---|---|
| МАФАнМ, БГКП (E. coli), S. aureus | Микробиологическая безопасность | Все овощи |
| Патогенные микроорганизмы | Отсутствие инфекционных рисков | Свежие/заморозка/консервы |
| Нитраты | Контроль агрохимии | Корнеплоды, листовые |
| Пестициды | Остаточные количества | Все категории |
| Тяжёлые металлы | Токсикологическая безопасность | Все категории |
| Влага/зола | Качество сушёных овощей | Сушёная продукция |
Схемы декларирования
- 3д / 4д — серийный выпуск на основе протоколов аккредитованной лаборатории;
- 6д — партия (чаще для импорта) с привязкой к контракту и инвойсу;
- Срок действия серийной декларации — до 5 лет; на партию — до реализации.
Сроки и стоимость
| Этап | Срок | Что включено | Цена, ₽ |
|---|---|---|---|
| Регистрация декларации | 1–2 рабочих дня | Проверка НД, проект декларации, регистрация в ФГИС | от 8 000 |
| Испытания в лаборатории | 7–15 дней | Микробиология, нитраты/пестициды/металлы, влага/зола (по группе) | 15 000–40 000 |
| Внедрение HACCP (базовый) | 10–20 дней | План HACCP, ККТ, журналы, обучение | от 65 000 |
Типичные ошибки и риски
- Общее «овощи свежие» без перечисления наименований — риск аннулирования.
- Нет протоколов по нитратам/пестицидам у корнеплодов и листовых.
- Смеси без расшифровки состава и процентных долей на этикетке.
- Маркировка не по ТР ТС 022/2011: нет страны происхождения, даты сбора/фасовки.
- Импорт — заявляют серийку вместо партии (6д), что блокирует выпуск.
Когда декларация, а когда сертификат
Для овощей базовый документ — декларация соответствия по ТР ТС 021/2011. Обязательная сертификация по Системам ЕАЭС для овощей не требуется. Но сетям и маркетплейсам важны дополнительные подтверждения:
- HACCP/ISO 22000 — управляемые процессы безопасности, меньше претензий аудиторов;
- ЭКО-сертификация — повышает доверие покупателей и открывает дополнительные полки в e-grocery;
- Халяль — доступ к халяль-ритейлу и HoReCa.
FAQ: частые вопросы
Можно объединить несколько овощей в одной декларации?
Да, если это одна товарная группа и одинаковые испытания (например, «корнеплоды свежие»: морковь, свёкла, репа). Смеси перечисляются с составами.
Как оформить импортную партию?
По схеме 6д: контракт, инвойс, протоколы лаборатории РФ. Документ действует до реализации партии.
Сколько действует декларация?
На серийный выпуск — до 5 лет. На партию — до реализации.
Обязательно ли внедрять HACCP?
Требования ТР ТС предполагают принципы HACCP. Внедрение системы снижает риски отказа и помогает проходить аудиты сетей. Мы делаем полный пакет документов и обучение.
Нужны ли дополнительные испытания для сушёных овощей?
Да: помимо микробиологии и токсикологии проверяют массовую долю влаги и золы, а также подбирают показатели под конкретную технологию.
Нормативная база
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;
- Решение Коллегии ЕЭК № 80 о формах декларации и правилах регистрации;
- Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (СанПиН);
- Методические указания по контролю нитратов и пестицидов в растительной продукции.
Связаться и получить расчёт
Телефон: +7 927 451-66-15 • E-mail: office@gsg-rt.ru
FAQ
На какой срок можно оформить декларацию?
Срок зависит от схемы, вида продукции и доказательной базы. Для серийной продукции его обычно определяют в рамках требований применимого регламента, для партии документ привязан к конкретной поставке.
Можно ли использовать старые протоколы испытаний?
Иногда да, если они относятся к той же продукции, той же схеме и закрывают нужные показатели. Это всегда проверяют по фактической номенклатуре и дате/статусу документов.
Когда декларацию нужно переоформлять?
Если меняются состав, конструкция, диапазон моделей, изготовитель или иные существенные характеристики, которые влияют на идентификацию и доказательную базу. Такие изменения лучше оценивать до начала продаж.
Можно ли оформить один документ на молоко, кефир и йогурт?
Иногда можно объединить часть ассортимента, но только после анализа состава и однородности группы. Молочная продукция редко выдерживает слишком широкие формулировки.
Почему по молочке так важна маркировка?
Потому что именно она фиксирует состав, наименование продукта, жирность, условия хранения и другие данные, которые должны совпадать с техдокументацией и документом в реестре.
Почему удобно вести проект через ГОСТСЕРТГРУПП
По молочной продукции мы рекомендуем начинать с рецептур и матрицы ассортимента. ГОСТСЕРТГРУПП помогает быстро отделить однородные группы, проверить маркировку и собрать декларационный проект так, чтобы он не рассыпался после запуска новых SKU.
Обновлено: 29.03.2026. Материал актуализирован с учетом действующих требований ЕАЭС и РФ.
Коротко: что проверить заранее, какие документы обычно нужны и где чаще всего теряют время при оформлении.
Что вы получите
в городах России
лабораторий
менеджмента
партнер
Сколково
